松葉屋

きび・あわ・ひえ・白麦・はだか麦・発芽玄米・はと麦・赤米・黒米・高きびの10種類、すべて国産でブレンドした十穀米です。雑穀は、食物繊維・カルシウム・鉄分などの栄養分が、豊富に含まれています。お米にまぜて炊くと、香ばしい風味が食欲をそそります。モッチリした触感で、美味しく食べられます。お米に対して1〜2割ほど混ぜて炊いてください。とても美味しくて、白米じゃもの足りなくなってしまうかも。

今のように完全に白米が主食となったのは昭和20年頃。それまでは十分に食べられるほどの米の生産量はなく、米に混ぜたり、雑穀のみであったりと、日本人の主食を支えていたのが雑穀でした。江戸時代などは、米は年貢として納めるものであり高級品。農民は雑穀を食べるというのが普通だったといいます。

米が食べられないため、しかたなしに食べていた雑穀でしたが、栄養価の面では白米をはるかに凌ぐほど。今ほど食材が豊富でなかった時代、日本人の健康を支えてきたのが雑穀ともいえます。

■大麦
イネ科の越年草。食物繊維が豊富で、白米の約19倍含まれています。他、カルシウムは約3倍、カリウムは約2倍含まれます。血糖値上昇の抑制や、血中コレステロール値の抑制に効果的です。

■きび
イネ科の一年草で乾燥に強く、白米と比較して食物繊維が約3倍、マグネシウムが約4倍、鉄分が約3倍含まれています。きびのたんぱく質には、善玉コレステロールであるHDLコレステロールの値を高める効果があるといわれています。

■あわ
エコノグザを先祖とするイネ科の食物。食物繊維は白米の約7倍、カルシウムが約3倍、マグネシウムが約5倍、鉄分が約6倍含まれています。きびと同じく、HDLコレステロールの値を高めるはたらきがある他、脂質代謝を改善する効果も期待できます。

■ひえ
イヌエビを先祖とするイネ科の食物。食物繊維は白米の約8倍、マグネシウムが約5倍、カリウムが約3倍含まれています。きびと同じく、HDLコレステロールの値を高めるはたらきがある他、脂質代謝を改善する効果も期待できます。

■モロコシ(高きび)
赤みを帯びた色で、弾力のある噛み応えがあります。生活習慣病の予防に効果的といわれているポリフェノールの他、カリウム、リン、ビタミンB1、B6などを含んでいます。

■はと麦
雑穀の中でも粉っぽく硬めの噛み応えで、素朴な雑穀らしさがあります。中国では古くから漢方薬として重んじられ、美肌効果や新陳代謝の促進、利尿作用があるといわれています。

■そば(蕎麦)
殻を取り除いた「そば米」は、つるんとした食感が特徴。ソバ特有の成分でポリフェノールの一種であるルチン(ビタミンP)を含む、栄養価の高い雑穀です。

■黒米
稲の原種である野生稲の特長を受け継いだ古代米の一種。薬膳料理にも使われることから「薬米」とも呼ばれます。食物繊維は白米の約7倍、カルシウムが約4倍、ビタミンB1が約4倍含まれます。黒米の色素であるアントシアニンには、血管を保護して動脈硬化を予防、発ガンの抑制などに関与する抗酸化作用があるといわれています。

■赤米
米のルーツともいわれる古代米の一種。食物繊維が白米の約8倍、マグネシウムが約4倍、ビタミンB1が約5倍含まれています。赤米の色素であるタンニンには、発ガンの抑制、血中コレステロールの低下、血圧上昇の抑制、血糖値の改善などの作用があるといわれています。

【1】お米を研ぐ
いつもの分量を測って、お米を手早く研ぎます。

【2】炊飯器にお米を移す
研ぎ終わったお米を炊飯器の内釜に移し、炊く分量の目盛りまで水を加えます。

【3】雑穀米を入れる
雑穀米を入れて軽くかき混ぜます。分量はパッケージに記載されている量を目安に。

【4】炊飯器にセットして炊く
炊飯器にセットしてスイッチを入れます。いつものモードでOKです。

【5】炊けたらほぐす
炊き上がったらしゃもじで切るようにほぐし、釜の中でこんもりと盛ってから保温します。こうすると余分な熱が入るのを防ぎ、風味を保つことができます。

炊く以外にも

・スープの具に
プチプチとした食感はスープの具にもぴったり。いつものスープに加えるだけ。

・サラダに
熱湯で茹でた雑穀をお好みの野菜とともに盛り付けてサラダに。これ一品でいろいろな栄養が摂れます。

・パンケーキに
ホットケーキミックスを使った普通のタネに茹でた雑穀を混ぜて、いつものように焼くだけ。栄養満点のおやつに。

【名　称】十穀米
【賞味期限】360日
【保存方法】高温多湿、直射日光を避けて保管してください。
【内容量】500g・1kg
【原産地】国産
【製造者】有限会社松葉屋 東京都台東区上野6-10-1