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ミネラルが牛乳の約23倍カルシウムは約7倍鉄分は約39倍
上浜天然 日高昆布 【北海道産】
豆・乾物の専門店 松葉屋の「日高昆布」
生産量が一番多く、用途も広い昆布で日高地方の沿岸から襟裳岬を経て様似、三石・浦河に至るまで幅広く産し、干し場に恵まれた昆布です。
繊維質が柔らかく、煮あがりの早いところから早煮昆布としてまた、昆布巻き・煮物・佃煮など様々なお料理に使えるオールマイティーな昆布です。
利尻昆布の出汁はどうやってとるの？
昆布は水洗いせずに濡れ布巾などで軽く拭きとり、水の段階から昆布を鍋に入れて火をかけ沸騰直前に引き上げるのがコツです。時間に余裕のあれば、昆布を水に浸して一晩置いてから使用します。出汁の出としては、沸騰させるのではなく水につけておいた方がよく出汁が出ます。
よい昆布ってどんな昆布？
よい昆布は、よく乾燥していて肉厚で香りがよいものです。色は緑がかった褐色で艷やかものがよいと言われています。
昆布の表面についてる白い粉ってなに？
昆布の表面についてる白い粉はけして汚れや古いからではありません。マンニットといううま味成分で炭水化物の一種です。
昆布で刺身しょう油を作ってみよう
昆布を適当な大きさに切り、表面を昆布の色が少し変わる程度軽く焼いてしょう油に浸けておきます。広口の小瓶にしょう油を入れて焼き、昆布をひと切れ入れておくだけで、しょう油に昆布独特のまろやかさが出て大変美味しいしょう油に仕上がります。
【名 称】昆布
【賞味期限】360日
【保存方法】高温多湿、直射日光を避けて保管してください。
【内容量】150g・250g
【原産地】北海道
【製造者】有限会社松葉屋 東京都台東区上野6-10-1
