豆・乾物の専門店松葉屋の最高級とら豆(虎豆) 
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トップ > 全国名産 豆 > 虎豆 > 虎豆(1kg) 28年産 北海道 国産

    

虎豆(1kg) 28年産 北海道 国産

  
 
価 格: 1,350 円(税込)

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虎豆(1kg) 28年産 北海道 国産

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豆・乾物の専門店松葉屋のとら豆



虎豆は「高級菜豆」「豆の王様」と呼ばれ大福豆などと共に人気の豆です。

名前の由来は、白地を基本とした豆のへその周辺に、濃黄褐色と淡黄褐色の紋様がありその模様の入り具合が虎に似ていることから『虎豆』と呼ばれるようになったと言われています。


また豆類は、炭水化物(糖質)、たんぱく質、ビタミン、ミネラル等の栄養素をバランスよく含んでいる上、食物繊維やポリフェノール等の機能性成分も豊富で、毎日の健康づくりに役立つ優れた食品です。

心と体の健康のために、上質な松葉屋の豆をお役立てください!!



豆の上手な使い方

一般的には、あらかじめ水に浸した方が短時間でむら無く煮えます。特に煮豆や餡子にするときは前日から水に浸して使用します。

新豆の小豆などは水に浸して使用することがほとんど無くいんげん豆などもほとんど水浸けの必要がありません。洗ってすぐ火をかけて調理を始めることができます。

特にサラダなど豆が裂けないように煮あげたいときや少し硬めの豆を好むときはこの調理方法が適してるとおもいます。

なお、買い置きの少し古くなった豆はあらかじめ水浸けをして水の吸収をよくしてください。
そうすると煮上がりがやわらかくフックラ煮えます。

豆の状態によって多少ことなりますが小粒の大手亡や金時豆、とら豆、うずら豆などは2〜3時間、大豆系統は4〜5時間さらに大粒の紫花豆や白花豆、大福豆などはは煮込み料理6〜7時間それぞれ豆の6〜8倍ぐらいの水につけます。

なお冬は気温が低く水が冷たいのでやや長めに浸けるのがおすすめです♪


豆の上手な選び方



は貯蔵が効くので、収穫期だけでなく年間を通じて出回ります。

特にその年に収穫され、晩秋に出回る新豆はやわらかく、おいしいとされていますが、現在は保管設備が整っているので、新豆でなくても質に関してはあまり差はみられません。

ただし当年産のと前年産のとを混ぜて使うことは避ける必要があります。

古い豆のほうが、水に浸ける時間や煮える時間を多く必要とするので、混ぜると煮えむらの原因になります!!

の品質を見分けるには、豆粒の形状・粒大・粒揃・光沢等を基準にします。

いいは、粒が揃い、膨らみがあって、色つやのよいものです。洗って水浸けすると浮いてくるは質がよくないので、これをすくって取り除いてください!!

当店で販売されてるは、あらかじめ選別・調製をしてから小袋に分けてるので品質は最高ています。


豆の保存方法



は湿気と温度の変化を嫌うので家などで保存する時は、冷暗所を選ぶことをおすすめします!!

大きめの缶に入れてふたに購入日を記入したシールを貼っておくと使うときに便利です♪

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上野アメ横にて、創業60年の歴史を持つ老舗(豆・乾物)専門店松葉屋ですが、初代から受け継いできた伝統ある店舗を守りながら、時代の流れと共に、インターネットショップを開店する運びとなりました。
私が店長です 松葉屋三代目(ネット店長)自称イケメン永井康介(まめお)です。まだまだ若輩ものですが良い品をより安くをモットーに父親・母親と三人で一生懸命、がんばっていきますのでよろしくお願いいたします。

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