トップ > その他 > 米粉 > 上新粉 (1kg) 【新潟県産】
豆・乾物の専門店 松葉屋の「上新粉」
うるち米を原料とした上新粉は、柏餅やみたらしだんご・草餅などに使用されており、真っ白でコシが強く、食べたときのねばり強さよりも歯ごたえが感じられるのが特徴です。和菓子やその他色々な料理にお使いください。から揚げの粉に使用すると美味しいですよ。
原 料：うるち米
製 法：うるち米を精白→水洗い→乾燥→粉にする
特 徴：風味や歯応えを求める生菓子類などに使用されます。
名前は、上等な「新粉※」に由来し、色が白く歯ごたえのあるものが上質とされるそうです。その歯ごたえから、柏餅・草餅・ういろう・かるかんなど多くの和菓子に使用されます。
※「新粉」と上新粉は、同じ原料・製法で作られます。水洗いしたうるち米を乾燥させた後ふるいにかけると、細かい「上新粉」と少し粗い「並新粉」に分けることができます。この「並新粉」が「新粉」にあたります。
