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チヨダの洋からしです。
パンやドレッシングにお使いください。
使い方
1・水で溶いた後、5〜10分ほど置いた方が辛味が多く出て辛くなります。
2・ぬるま湯で溶いた方が、酵素の働きが活発になり辛味が強くなります。
3・冷たい水で溶いたり、塩や酢を加えて溶くと、苦くなることがあります。
4・練ってから時間が経ったときは、辛味が弱くなってますので、再度強くかき混ぜると、酵素の働きが促され、再び辛くなります。
5・練った後辛味の出た辛子に、レモン汁や酢、ワインなどを加えると、
辛味が長持ちします。これは、酸性になることで、酵素活性が阻害されるためです。