松葉屋

ひよこ豆は、インドや西アジア、中南米などで栽培されています。ひよこの頭のような形をしていることからこの名が付けられたと言われています。日本はひよこ豆の栽培に適していないため、生産は行われていません。日本で流通しているひよこ豆は、主にアメリカやメキシコ、カナダ産で、乾燥や水煮などの加工品です。ホクホクとした食感とやさしい甘さが特徴です。

・たんぱく質
100gあたりのたんぱく質は、ひよこ豆(乾燥)で20.0g、ひよこ豆(ゆで)で9.5gになります。1日の推定平均必要量は、男性18歳以上で50g/日、女性18歳以上で40g/日です。 たんぱく質は筋肉や皮膚、毛髪等を構成する重要な栄養で、コラーゲンもたんぱく質から作られています。コラーゲンは皮膚や血管、じん帯、軟骨等を構成する繊維状のたんぱく質で、体内のたんぱく質全体の約3割を占めています。そのうちの4割が皮膚、2割が骨や軟骨に存在しています。

・葉酸
ひよこ豆に含まれる葉酸は、大豆に含まれている葉酸の2倍以上になります。葉酸は新しい細胞の合成をサポートする重要な栄養です。細胞増殖が盛んな胎児の発育に不可欠で、妊娠の可能性がある女性、妊娠中の女性は積極的に摂取しておきたいビタミンです。

・ビタミンB6
100gあたりのビタミンB6含有量は、ひよこ豆(ゆで)：0.18mg、大豆(ゆで)：0.10mgになり、大豆よりも多いことが分かります。ビタミンB6は、水に溶けやすい水溶性ビタミンの一種です。たんぱく質を構成するアミノ酸の代謝や神経伝達物質の合成に欠かせない栄養です。たんぱく質の摂取量が増えると、代謝に必要とされるビタミンB6の量も多くなります。また、皮膚や粘膜の健康を維持する働きもあります。

・その他の栄養
ひよこ豆(ゆで)：100g あたりの栄養は以下の通りです。

ビタミンE：1.7mg
カリウム：350mg
カルシウム：45 mg
マグネシウム：51 mg　

血行促進や抗酸化作用の役割をもつ、脂溶性ビタミンの一種であるビタミンEをはじめ、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルも含まれています。

＜材　料＞
ひよこ豆(ゆで)：100g
ツナ缶・小1缶：80g
さやいんげん：20本
マヨネーズ：大さじ2
塩：少々

1、さやいんげんは3cm長さに切り、塩ゆでにし、水にとって水気をきる。
2、ひよこ豆、汁気をきったツナ缶、(1)のさやいんげんをマヨネーズであえる。

＜材　料＞
豚ひき肉：150g
玉ねぎ：1/2個
にんじん：1/3本
ひよこ豆(蒸し)：100g
おろししょうが：小さじ1
サラダ油：大さじ1/2
カレー粉：大さじ1

＜調味料＞
塩：小さじ1/2
コンソメ：小さじ1/2
ウスターソース：大さじ1と1/2

1、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
2、フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎ、にんじん、おろししょうがを加えて玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。
3、豚ひき肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。カレー粉を加えて炒め合わせる。
4、調味料を加えて混ぜ、ひよこ豆を加えて混ぜる。ふたをして弱火で7〜8分程煮る。1分程水分をとばしながら中火で炒める。

■名　称：豆
■賞味期限：360日
■保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保管して下さい。
■内容量：300g、500g、1kg
■原産地：アメリカ
■製造者：有限会社松葉屋 東京都台東区上野6-10-1